据世界卫生组织曾调查数据显示：全球每年有2.2亿儿童发生食物中毒。96000人因此死亡，其中5岁以下的儿童约占40%。
而引起孩子中毒的，大多是我们每天司空见惯的食物。
为了不让悲剧重演，今天就来聊聊如何避免儿童「食物中毒」。
为什么儿童容易食物中毒
因为孩子的解毒能力低！人体的主要解毒器官是肝脏，其次有淋巴、胃液、肠道、皮肤等。成年人的肝脏功能较为发达完善，对一般侵入体内的毒素，会进行解毒。加之成年人身体防御机制和抵抗能力较强，轻微食物中毒，不会出现明显不适症状。
但是，儿童的肝脏发育不够完善，解毒能力低于成人，且对病毒的免疫能力和抵抗能力较为脆弱。一旦中毒，轻则导致儿童身体和精神发育迟缓，重则直接致命。年龄越低的孩子中毒可能性越高。
生活中有哪些隐藏的“杀手食物”？
儿童的肠胃比较脆弱，日常生活中，很有可能因为不恰当的饮食习惯，食物处理、烹调不当，误食有毒食物等原因食物中毒。家长们一定要细心甄别！
亚硝酸盐
食物中毒当中，亚硝酸盐中毒是最常见但是最容易受到忽视的。亚硝酸盐是防腐剂的主要成分，外观及滋味都与食用盐相似，是一种剧毒、致癌物质，0.3～0.5 克的亚硝酸盐即可引起中毒，3克即可导致死亡。
亚硝酸盐中毒发病急速，一般中毒1~3小时后，就会出现：口唇、舌尖、指尖青紫、眼结膜、面部及全身皮肤青紫、头晕、头疼、乏力、心跳加速、嗜睡或烦躁、呼吸困难、恶心、呕吐、腹痛、腹泻；严重者昏迷、惊厥、大小便失禁，可因全身缺氧而死亡。
除了误将工业盐当食盐食用，生活中有很多食物易于产生亚硝酸盐的！
泡菜、腌制食品、隔夜菜、久置的凉拌菜、久煮的火锅汤、反复烧的水、干制海鲜等都是亚硝酸盐产生的“高发地”。还有些黑心商家用工业盐卤菜，增加菜品色泽、卖相。
一旦怀疑口服亚硝酸盐中毒，要及时大量饮水、催吐后赶紧到有条件医院洗胃。尽早使用解毒剂（亚甲蓝）及促进体内毒物排泄，严重的还需要生命支持治疗等。
2. 海鲜中毒
国内曾发生多起食用海虹(又叫青口、贻贝，煮熟后加工成干品——淡菜菜)中毒的事。食用海虹引起中毒的原因，是由于海虹等贝类食用了有毒藻类，体内蓄积毒素，形成了"麻痹性贝毒"。
这毒极耐高温，即使是煮熟煮烂，也杀不死它。一旦食用含有此毒素的贝类，可引起人体神经肌肉麻痹，轻者出现口唇麻木和刺痛感、四肢肌肉麻痹等症状，重者可导致呼吸肌麻痹而死亡。
这种毒素不光可能在青口中出现，在扇贝、牡蛎等贝类食物中同样可能出现。而且，牡蛎、扇贝、鱼、蟹体内还有"嗜盐性细菌"。烹饪方式不当，直接生吃或没煮熟透就吃，极容易食物中毒，出现上腹部阵发性绞痛，腹泻，低烧等症状。
所以，想吃海鲜的话，一定要：
购买正规产品：到正规的超市或农贸市场购买贝类等水产品，不在来源不明的流动摊贩购买。
不买赤潮地区贝类：在购买贝类水产品时，尽量避免购买来自赤潮地区的，在赤潮暴发高峰期，不要采捕和购买食用野生的贝类。
彻底清洗：烹煮前彻底刷洗外壳和内部结构，去除贝类的所有内脏（消化腺、生殖腺、鳃等）。
煮熟煮透：不带壳的贝类要煮至水沸后3分钟，不吃烹调过程中壳未张开的贝类。
不多吃：减少吃的次数，吃的时候不要一次吃太多；不吃来自赤潮海域的双贝类食物。
不喝汁：烹煮过程中，会有部分毒素转移到汁液中，所以吃贝类的时候最好不喝汁液。
怀疑中毒时及时就医：怀疑中毒时，应立即停止食用可疑食物，进行催吐处理，并尽快前往医疗机构治疗，确保及早排除体内毒素。
吃海鲜后要注意：吃了海鲜之后不能吃石榴、山楂、柿子等水果，不能喝维C含量高的饮品，不能在大量进食海鲜之后喝浓茶。
3. 蜂蜜
很多新手爸妈以为蜂蜜有益健康，蜂蜜却是一岁前宝宝的致命杀手。蜂蜜在酿造、运输与储存过程中，易受肉毒杆菌的污染，而肉毒杆菌的芽胞适应能力很强，在100℃的高温下仍可存活。宝宝自身对肉毒杆菌抵抗能力较差，极易引起肉毒杆菌性食物中毒。
目前国内和国际上的营养专家对宝宝吃蜂蜜观点是：
一周岁内不能食用
最好连含有蜂蜜成分的食品也食用，否则可能会出现便秘、疲倦、食欲减退等症状。
一周岁后限制食用
除了可能含有肉毒杆菌，蜂蜜中还含有一些雌性激素，长时间食用，可能会造成宝宝早熟。一般来说，4岁幼儿的蜂蜜日服量在5克左右。且不能空腹喝，不要用温度超过67度开水冲。十岁以上的孩子抵抗力相对要强，对蜂蜜的食用量可以适量放宽，但同样不能过量。
如果宝宝误食了蜂蜜，可以先多观察宝宝的情况，特别是在食用过8-36小时内，若有恶心、食欲不振、皮肤上出现小红疹等，要马上送医。另外，豆腐、葱、韭菜、菠菜、鲫鱼、螃蟹不能与蜂蜜同吃，否则易引起中毒。
4. 生的或未煮熟的肉类、鸡蛋、豆类
生的或未煮熟的肉类，残留着大量病菌，食用未煮熟的肉类可造成腹泻、呕吐、发热等食物中毒症状，严重则会危及生命。
生鸡蛋中含有沙门氏菌、肝炎病菌、弯曲杆菌等，而且市场上的鸡蛋多来自鸡场饲养，卫生条件差，蛋内化学物质及细菌残留较多，幼儿不宜生吃。
大豆中含有胰蛋白酶抑制物、细胞凝集素、皂素比较耐热的有毒物质，食用半生不熟的豆浆或未炒熟的黄豆粉、四季豆等都会引起中毒。
5. 自带毒性的食物
中国饮食文化，博大精深。很多食物，同时兼具毒性与益处。
白果煲汤大补，但孩子生吃却会中毒。
白果中微量氢氰酸，尤其是绿色胚芽部分含毒素最高。过量食用，必会出现呕吐、腹泻等中毒现象。食用白果前，一定要用开水烫掉外面的红软膜、去芯，孩子一般熟吃不可超过20颗，年龄越小越应少吃，以免出现中毒现象。
青土豆和青番茄含有大量易中毒的龙葵素。
土豆也是很多家庭的日常菜，但青土豆却含有大量易中毒的龙葵素。对于稍有发芽、或发青部位较大的土豆应尽量扔掉，不再食用。青番茄含有与发芽土豆相同的有毒物质。人体吸收后会造成头晕恶心、流涎呕吐等症状，严重者发生抽搐。
鲜木耳含有叫“卟啉”的光感物质。
鲜木耳与市场上销售的干木耳不同，含有叫“卟啉”的光感物质，人食用后，会随血液循环分布到人体表皮细胞中。受强太阳光照射后，会引发日光性皮炎，引起皮肤瘙痒、水肿，严重可致皮肤坏死，这种有毒光感物质还易被咽喉粘膜吸收，导致咽喉水肿。
不过，并不是所有人都对卟啉类物质有反应！普通人，只要不直接生吃，适量吃些新鲜木耳，之后又不去太阳下暴晒，是不会中毒的。
实在不放心也可以吃干木耳。不过，木耳在高温环境下泡发过长时间，可能会产生一种叫米硝酸菌的生物毒素。少量食用，可能会出现恶心、呕吐等轻微的中毒现象。如果食用较多，就会引起急性的肝功能、肾功能及心脏的衰竭，甚至会导致死亡。
牢记食物储藏方式很重要
造成幼儿食物中毒率较高的因素中，食品过期或变质也是其中两大原因。食品超过保质期或保存方式不对，都会引起食物变质、发酵，甚至产生毒素。
先来看看不同食物的储存周期表↓↓
各位宝妈宝爸一定要牢记不同食物的保鲜储存方法哦！
胡萝卜
去掉尾部用保鲜膜缠住切面，用报纸包上放入冰箱冷藏。如果只使用一部分，剩下的断面，整体都要用保鲜膜缠上再放入冷藏室。或者把胡萝卜洗净，切块冷冻存放也可以。
菠菜
在湿度高和低温状态下保存较好。可以蘸湿的报纸包好放入保鲜袋再放入冰箱冷藏。为保持报纸的湿润的状态，要偶尔向报纸淋水，这样，菠菜的新鲜度可保持一周左右。
香菇
伞状物下面的孢子如果脱落，香菇会很快枯萎，所以保存时应该把它倒着放置。在扁平密封容器的底部铺上干净的湿布，再放入冰箱冷藏。
黄豆芽与绿豆芽
大部分是装在塑料袋里出售的，如果在非真空状态下放入冰箱很容易变色。最好的方法就是买来以后洗净，用冷水浸泡后再放入冰箱。
米
谷类食物要放在透气通风的位置。如果用纸袋来保存谷类食品，不生霉菌不变色。如果使用专用米桶保管，放入炭、大蒜或是苹果，对于预防米虫和霉菌会有很大的帮助。
豆类
豆类食品在保存的过程中容易发芽，一定要在没洗的状态将其放入带拉链的保鲜袋或是密闭容器中冷藏保存，料理时再洗净使用。
菠菜不该放入冰箱的食品
地瓜、茄子、洋葱、南瓜等蔬菜在低温下呼吸不畅，反而腐烂得更快。比较适合的温度是15摄氏度，如果室温高于此温度，便可考虑将其置于冰箱内。
孩子食物中毒了怎么办
从医学角度而言，食物中毒的主要急救方法是：催吐、导泻、解毒。孩子一旦发生食物中毒，爸爸妈妈们千万不要恐慌，更不能自乱阵脚！
饮水
立即大量干净的水，稀释毒素。
催吐
服用食物时间在1~2小时内，患者清醒，可使用催吐方法：可以用筷子、手指等刺激咽喉，引发呕吐。如果刺激之后仍吐不出来，可以多次服用大量淡盐水或者苏打水来进行催吐。
导泻
如果服用时间较长，超过2~3小时，可以服用泻药，促进中毒食物排除体外。
解毒
如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次性服下。若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好是用鲜牛奶或其他含蛋白的饮料灌服。有条件的话，还可以服用一些解毒药物。
侧卧
将孩子昏睡了，可将孩子反转至侧卧位，以防止其因呕吐而引起误吸以及窒息。方法：抬起中毒者右胳膊，放在头的一侧，将其左手放在右肩上，左腿屈曲，翻转其至右侧卧位。
心肺复苏
若呼吸、心跳停止，立即对其进行心肺复苏术。
及时就医
若上述急救处理方法未得到明显效果，请赶快送往专业的医院（记得带上食用的中毒食物或者呕吐物、排泄物）！
如果有休克症状（如手足发凉、面色发青、血压下降等）及神经精神症状（出现幻觉、手足麻木）等等，就要赶紧去医院做大便化验和查血，可以帮助医生找到病因对症下药！！！
春季万物复苏，气温回暖，湿度回升，各种细菌大量繁殖，也是食物中毒的高发季节！希望各位家长能够把好“舌尖上的安全”，愿每一个孩子都健康成长！
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