夏天是一个充满美食诱惑的季节。细菌、病毒也喜欢刷存在感,“病从口入”在夏季得到了很好的认证。因为只要食物储存、加工不当,跑肚拉稀的事就不会断。所以,我们在日常生活中需要注意食品安全,谨防食物中毒的发生。
这些情况要注意
1、出现霉变的食物
虽然勤俭节约是中华民族的传统美德,但面对霉变的食物,要当机立断地扔掉。因为霉变的食物中含有葡萄球菌等有害的病菌,吃进去可能会导致食物中毒。另外霉变的食物还会产生一种物质,叫做黄曲霉素,是致癌物的一种,经常吃这些食物是很容易引发癌症的。
2、泡了很长时间的木耳
长时间泡发的木耳会容易产生一种有害物质,这种有害物质叫做乙硝酸菌,吃下过多的乙硝酸菌会让人食物中毒,甚至还会有丧命的风险。
3、未煮熟的四季豆
吃了未煮熟的四季豆会中毒,是很多人都知道的生活常识。四季豆让人致命的毒素是皂素。如果四季豆未煮熟,豆中的皂素会强烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体的肠胃,使人食物中毒,出现胃肠炎症状。
4、鲜黄花菜
鲜黄花菜中的花蕊含有秋水仙碱,人食用后在体内容易氧化产生有毒的二秋水仙碱而引起中毒。成年人食用50~100 克的新鲜黄花菜,就可能引起中毒。中毒后,会喉咙干、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等,严重的会肌肉疼痛无力、手指脚趾发麻。
5、发芽的土豆
贮藏不当,至马铃薯发芽或部分变绿时,其中的龙葵碱大量增加,龙葵碱不仅对肠胃有较强的腐蚀性,还有中枢麻痹和溶血的作用。误食后,可能会有口干发麻、恶心呕吐、腹痛腹泻等急性肠胃炎症状,严重时还会出现发热、呼吸困难、抽搐等症状。
如何预防食物中毒
1、蔬菜应妥善保存,防止腐烂,不吃腐烂的蔬菜。
2、食剩的熟菜不可在高温下存放长时间后再食用。
3、勿食大量刚腌的菜,至少腌至15天以上再食用,腌菜时选用新鲜菜。
4、做好餐具、炊具的清洗消毒工作,养成良好的卫生习惯,在烹调食物和进餐前注意洗手。
5、肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐用量要严格按国家卫生标准规定,不可多加。
6、冰箱存放的食物要生熟分开,而且最好用保鲜膜包好,以防食物在冰箱内交叉污染。