夏天是一个充满美食诱惑的季节。细菌、病毒也喜欢刷存在感，“病从口入”在夏季得到了很好的认证。因为只要食物储存、加工不当，跑肚拉稀的事就不会断。所以，我们在日常生活中需要注意食品安全，谨防食物中毒的发生。
这些情况要注意
1、出现霉变的食物
虽然勤俭节约是中华民族的传统美德，但面对霉变的食物，要当机立断地扔掉。因为霉变的食物中含有葡萄球菌等有害的病菌，吃进去可能会导致食物中毒。另外霉变的食物还会产生一种物质，叫做黄曲霉素，是致癌物的一种，经常吃这些食物是很容易引发癌症的。
2、泡了很长时间的木耳
长时间泡发的木耳会容易产生一种有害物质，这种有害物质叫做乙硝酸菌，吃下过多的乙硝酸菌会让人食物中毒，甚至还会有丧命的风险。
3、未煮熟的四季豆
吃了未煮熟的四季豆会中毒，是很多人都知道的生活常识。四季豆让人致命的毒素是皂素。如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。
4、鲜黄花菜
鲜黄花菜中的花蕊含有秋水仙碱，人食用后在体内容易氧化产生有毒的二秋水仙碱而引起中毒。成年人食用50～100 克的新鲜黄花菜，就可能引起中毒。中毒后，会喉咙干、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，严重的会肌肉疼痛无力、手指脚趾发麻。
5、发芽的土豆
贮藏不当，至马铃薯发芽或部分变绿时，其中的龙葵碱大量增加，龙葵碱不仅对肠胃有较强的腐蚀性，还有中枢麻痹和溶血的作用。误食后，可能会有口干发麻、恶心呕吐、腹痛腹泻等急性肠胃炎症状，严重时还会出现发热、呼吸困难、抽搐等症状。
如何预防食物中毒
1、蔬菜应妥善保存，防止腐烂，不吃腐烂的蔬菜。
2、食剩的熟菜不可在高温下存放长时间后再食用。
3、勿食大量刚腌的菜，至少腌至15天以上再食用，腌菜时选用新鲜菜。
4、做好餐具、炊具的清洗消毒工作，养成良好的卫生习惯，在烹调食物和进餐前注意洗手。
5、肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐用量要严格按国家卫生标准规定，不可多加。
6、冰箱存放的食物要生熟分开，而且最好用保鲜膜包好，以防食物在冰箱内交叉污染。
