深入人心的“食物相克理论”完全是伪科学-新华网
专家明确澄清：深入人心的“食物相克理论”，完全是伪科学。目前，医学尚无任何证据来支持食物相克的存在，有的案例更是无稽之谈。
伪科普为何会大行其道？中国营养学会副理事长马冠生说，大多权威营养专家“不愿说、不敢说、不会说”，造成了营养知识传授的空白。
下面发一篇生物化学博士写的科普文，分量、论据是足的：
近日网上流传着张贴在一所大学食堂的“食物相克”告示牌。告示称以下食物在两个小时内不能同时食用，否则会发生中毒乃至有生命危险：螃蟹与柿子、泥鳅、茄子、香瓜或生花生。并提供吃黄泥水、藕节或柑橘皮等解毒秘方。
这只是广为流传的“食物相克”名单中的一小部分。虽然现在有中医否认“食物相克”与中医有关，但在中医典籍中有很多这方面的记载。例如《本草纲目》有一节“食物禁忌”，列举了180对不能同时食用的食物，例如“猪肉忌牛肉”，例如“鸡子忌同鸡”，意思是鸡蛋不能和下它的鸡一起吃。有的至今广为流传，例如“螃蟹忌柿子”、“生葱忌蜜”。在我指出“食物相克”没有科学依据，只是一种迷信后，就有人声称听说有人吃了螃蟹和柿子、葱和蜂蜜后中毒甚至死亡的，并挑战我说敢试一试吗？
我当然敢试。事实上早就有人试过。1935年，南京民间传说香蕉和芋艿混吃导致食物相克而中毒。这引起了生物化学家郑集的兴趣，他搜集了184对“相克”的食物，从中选出14对在日常生活中比较容易遇到的组合，用老鼠、狗和猴子做实验。他本人和一名同事也试验了其中的7种组合。在食用24小时内观察实验动物和人的表情、行为、体温及粪便颜色与次数等，都很正常，没有中毒的迹象。在郑集试验的“相克”食物中，就包括螃蟹与柿子、大葱与蜂蜜。郑集碰巧是我国最长寿的科学家之一，活了110岁。
近来中国营养学会分别与兰州大学公共卫生学院、哈尔滨医科大学合作，做了更严格一些的“食物相克”实验。兰州大学的实验选了5组传说会相克的食物组合，由100名健康志愿者食用，连续吃了一周，没有发现哪一组食物会引起异常。哈尔滨医科大学的实验则另外选了12组食物组合，有30名志愿者连续吃3天，也未发现异常，只是有志愿者认为个别组合食物搭配不合理，导致口味不适合。
有人说，虽然当时吃了没事，会不会对身体造成慢性的中毒？中医典籍和民间传说的“食物相克”向来指的是吃了以后马上会出现的急性中毒甚至死人，而不是指慢性中毒。古人通过经验可以发现急性中毒，不可能发现慢性中毒。食物对身体造成的慢性损害要靠动物实验、临床试验或流行病学调查才能发现，古人没有这种能力。也有人说，“食物相克”是指不同食物混在一起吃有可能破坏食物中的营养成分。这种可能性当然存在，但与传统说的“食物相克”不是一回事，古人也不可能有这方面的认识，吃某种食物导致营养不良是不可能通过经验发现的。
但是有人仍然对“食物相克”深信不疑，认为不同的食物中的成分是可能起化学反应的。食物成分是否能起化学反应，是必须具体指出并有实验支撑的，不能想当然地泛泛而谈。有人认为“螃蟹与柿子相克”的原因是“螃蟹体内含有丰富的蛋白质，与柿子的鞣酸相结合容易沉淀，凝固成不易消化的物质，因鞣酸具有收敛作用，所以，还能抑制消化液的分泌，致使凝固物质滞留在肠道内发酵，使食者出现呕吐、腹胀、腹泻等食物中毒现象”(一家报纸的介绍)。如果这个理由能成立的话，那么柿子不仅与螃蟹相克，还与其他高蛋白食品(例如肉、蛋、牛奶)相克，甚至任何含蛋白的食品都可能与之相克，那样的话，柿子就几乎与所有食品都可能相克了。
有的“食物相克”说法是近年来才出现的，例如“虾不能与维生素C(或富含维生素C的果汁)同吃”，理由是虾含有一种浓度很高的“五价砷化合物”，它本身对人体无毒害，但是维生素C会把它转化成剧毒的“三价砷”，也就是砒霜，可引起急性中毒，乃至死人。不久前有一个学生在比萨店就餐时因突发心肌炎身亡，其家属就声称是因为店家提供了吃虾喝柠檬水导致中毒引起的。事实上虾所含的砷绝大部分是稳定的有机砷，无机砷的含量很低(不到4%)。按国家标准，每千克鲜虾中无机砷含量不能超过0.5毫克。即使这些无机砷能被维生素C全部还原成砒霜(不太可能)，那么也要吃上106千克的虾才能达到口服砒霜致死量的下限(70毫克，含砷53毫克)，还没被毒死就已经撑死了。
“食物相克”是只有在中国才有的说法，外国人从来没有这方面的观念，随便乱吃(包括流行往海鲜上浇柠檬汁)。莫非中国人有特殊的身体，食物只克中国人？有的食物本来就有一定的毒性(例如有毒的花酿造的蜂蜜)，有的食物多吃会引起消化疾病(例如柿子)，食物受某些细菌污染后会引起食物中毒，古人对这些都一无所知，一旦吃了某种食物后上吐下泻、病重身亡，就会胡乱联想到是不是因为食物相克，以讹传讹。“宁可信其有不可信其无”的心理让人们不敢掉以轻心，即使有了较充分的反面证据后，仍然会找出各种借口继续迷信下去，那块“食物相克”告示牌是没有那么容易摘下来的。
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食物会“相克”吗?方舟子:只在中国才有的说法_国情中心_中国网
主要参考文献：
[1]傅华主编.预防医学（第6版）.北京：人民卫生出版社，2013
拥抱科学，不要再被谣言和恐吓式营销牵着鼻子走，自己吓自己了。
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补充1. 关于食物过敏
螃蟹之所以占据《食物相克》榜单头号明星，就是吃它过敏的人较多。能引起过敏的食物主要有海鲜、奶制品、蛋、花生、坚果、大豆、小麦等，它们引起了90％的食物过敏。本人就是酒精过敏者。
补充2.关于“酒和海鲜不能一同吃”的传言
除了有的人是酒精过敏者、海鲜过敏者，还有的人是痛风、高尿酸血症或尿酸性结石的患者，这些患者尤其是痛风患者——多喝啤酒不行（引起尿酸高），多吃海鲜不行（高嘌呤食物引起尿酸高），二合一自然更不行，会导致发病。
一般的人当然可以喝酒兼吃海鲜，没问题，只是饮酒过量或频繁、大量吃海鲜吃出病，这不属于“相克”，而是另外的问题（膳食不合理、不科学）了。
补充3.关于“菠菜不能炒豆腐”的传言
传言没得到任何权威机构和权威专家认可。不好意思，科普文献里个人还是觉得下面这篇最好
方舟子：菠菜炒豆腐该不该_科学探索_科技时代_新浪网
在日常饮食中，食物中草酸含量的高低变化并没有带来尿液草酸含量的变化。
……喜欢吃菠菜炒豆腐的人，但吃无妨。从现有的知识看，菠菜炒豆腐就算没有什么益处，也不至于对身体造成比清炒菠菜更大的危害。
我国营养学研究还在起步追赶阶段，与美国营养学差距巨大。但有关研究较多，无一认定“菠菜不能炒豆腐”。范志红为代表的“著名专家”甚至一直属于支持派，认为“菠菜豆腐”能预防肾结石（菠菜中的草酸和体内的钙结合形成草酸钙，减少草酸摄入）。
烹调对蔬菜中草酸的作用 - 中国优秀硕士学位论文全文数据库从蛋白粉到菠菜豆腐：远离肾结石的吃法-范志红_原创营养信息-搜狐博客
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