天气渐渐地热起来了，生吃蔬菜成了我给减肥的朋友在夏季的饮食推荐项目，既可以避免在炉火挥汗如雨，也能减少烹调油和盐的用量，蔬菜中的营养也损失较少。
1.目前常见的生吃蔬菜的方法
我们目前常见的生吃蔬菜的方法有4种
2.选择适合生吃的蔬菜品种
目前市场常见品种，适合生吃的还是蛮多的。
茄果瓜菜：黄瓜，西葫芦，苦瓜，西红柿，尖椒，甜椒，茄子（少量），等等。
叶菜：生菜，大白菜，娃娃菜，芹菜，芝麻菜，小葱，大葱，香菜，苦菊，紫甘蓝，卷心菜（莲花白），油麦菜，快菜，小白菜，等等。
根菜：洋葱，大蒜，莴笋，苤蓝，白萝卜，胡萝卜，樱桃萝卜，心里美萝卜，等等。
3.哪些菜不适合生吃
1、四季豆、豇豆、扁豆等鲜豆，生吃有毒。
2、菠菜、茭白这些吃起来苦涩的蔬菜，大多草酸含量比较高，需要焯水以后吃。
3、西兰花，菜花，里面容易积存农残或者藏有小虫子，不适合生吃。
4、莲藕，荸荠，水芹菜这些水生蔬菜，可能有寄生虫，不建议生吃。
4.新鲜优质最重要
我们在挑选生吃的蔬菜的时候，一定要挑选新鲜优质的，这样的蔬菜生吃起来口感才会更佳。
比如同样是黄瓜，有些口感脆嫩、气味清香，有些苦涩到难以下咽。减肥餐既然限制数量，咱们就要用质量换数量。一般情况下，京郊农场生态种植蔬菜，味道确实好一些。没时间的可以上网订购。
5.注意农残和寄生虫污染、细菌污染
农药残留这事儿，防不胜防，只能寄望于专业管理部门。京郊农场对农药使用的管理可能比偏远地区严格一些。
寄生虫污染。直接长地里的蔬菜，如果使用农家粪肥，可能存在寄生虫污染。架子上的黄瓜、西红柿相对安全些，水培蔬菜安全性更高。
细菌污染。对于洗洗切切包装好的生食沙拉，看上去很方便，其实欧美出现很多起沙拉食物中毒事件，常见是沙门菌、大肠杆菌污染导致的。
所以我们在吃蔬菜的时候，一定要多淘洗几遍，有条件的可以自己种菜，这样在能最大限度的保障我们的安全。
安全建议：
1、生吃蔬菜务必彻底清洗，能去皮尽量去皮。
2、尽量选择田间管理正规的种植基地的蔬菜。
3、选购蔬菜的时候，选择表面无伤的。生菜沙拉现吃现做更好。
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